Pizza Recipe: Difference between revisions

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== Teig-Zubereitung ==
== Teig-Zubereitung ==

Revision as of 11:18, 26 March 2021

Hardware

  • Pizzastein (38x30x1,5cm)
  • Teigrolle
  • Schneidebrett (45x30cm)
  • Pizza-Wiegemesser

Software

Teig

  • Mehl 405
  • Frische Hefe
Personen 1 2 3 4 5 6 7 8
Mehl 125g 250g 375g 500g 625g 750g 875g 1000g
Wasser 62ml 125ml 187ml 250ml 312ml 375ml 437ml 500ml
Olivenöl 1EL 2EL 3EL 4EL 5EL 6EL 7EL 8EL
Frische Hefe 3g 6g 9g 12g 15g 18g 21g 24g
Salz 0,75TL 1,5TL 2,25TL 3TL 3,75TL 4,5TL 5,25TL 6TL


Belag

  • Pizza Sauce (Oro di parma - Pikant)
  • Geriebener Käse
  • Luftgetrockneter Schinken (Parma/Serano/...)
  • Rucola
  • Parmesan, gehobelt
  • Mais
  • Champignons
  • Paprika
  • Oliven, schwarz
Personen 1 2 3 4 5 6 7 8
Pizza Sauce Dosen Dosen Dosen Dosen Dosen Dosen Dosen Dosen
Geriebener Käse
Schinken
Rucola
Parmesan
Mais
Champignons
Paprika
Oliven

Teig-Zubereitung

  • Ofen auf 50°C vorheizen
  • Mehl in eine Schüssel geben
  • In der Mitte eine Mulde in das Mehl drücken
  • Lauwarmes Wasser in die Mulde gießen
  • Hefe in die Flüssigkeit bröseln (40g Hefe = 40mm è 1mm = 1g)
  • Salz und Olivenöl hinzugeben
  • Teig verrühren und verkneten
  • Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken
  • Ofen ausschalten
  • Schüssel für 30min in den Ofen legen
  • Teig 2-24 Std. zum Ruhen in den Kühlschrank legen
  • 3 Std. vor Beginn aus dem Kühlschrank holen

Pizza-Zubereitung

  • Ofen+Pizzastein 40min vorheizen auf Ober/Unterhitze mit maximaler Temperatur (250°C+)