Pizza

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Hardware

  • Pizzastein (38x30x1,5cm)
  • Teigrolle
  • Schneidebrett (45x30cm)
  • Pizza-Wiegemesser

Software für 4 Personen

  • 500g Mehl
  • Frische Hefe
  • Luftgetrockneter Schinken (Parma/Serano/...)
  • Rucola
  • Parmesan, gehobelt
  • Mais
  • Champignons
  • Paprika
  • Oliven, schwarz
  • 2 Tüten geriebener Käse
  • Pizza sauce (Oro di parma - Pikant)

Teigmenge

Pizzen 1 2 3 4 5 6 7 8
Mehl 125g 250g 375g 500g 625g 750g 875g 1000g
Wasser 62ml 125ml 187ml 250ml 312ml 375ml 437ml 500ml
Olivenöl 1EL 2EL 3EL 4EL 5EL 6EL 7EL 8EL
Frische Hefe 3g 6g 9g 12g 15g 18g 21g 24g
Salz 0,75TL 1,5TL 2,25TL 3TL 3,75TL 4,5TL 5,25TL 6TL

Zubereitung

  • Ofen auf 50°C vorheizen
  • Mehl in eine Schüssel geben
  • In der Mitte eine Mulde in das Mehl drücken
  • Lauwarmes Wasser in die Mulde gießen
  • Hefe in die Flüssigkeit bröseln (40g Hefe = 40mm è 1mm = 1g)
  • Salz und Olivenöl hinzugeben
  • Teig verrühren und verkneten
  • Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken
  • Ofen ausschalten
  • Schüssel für 30min in den Ofen legen
  • Teig 2 Std. zum Ruhen in den Kühlschrank legen