Revision as of 11:18, 26 March 2021

Hardware

Pizzastein (38x30x1,5cm)
Teigrolle
Schneidebrett (45x30cm)
Pizza-Wiegemesser

Software

Teig

Mehl 405
Frische Hefe

Personen	1	2	3	4	5	6	7	8
Mehl	125g	250g	375g	500g	625g	750g	875g	1000g
Wasser	62ml	125ml	187ml	250ml	312ml	375ml	437ml	500ml
Olivenöl	1EL	2EL	3EL	4EL	5EL	6EL	7EL	8EL
Frische Hefe	3g	6g	9g	12g	15g	18g	21g	24g
Salz	0,75TL	1,5TL	2,25TL	3TL	3,75TL	4,5TL	5,25TL	6TL

Belag

Pizza Sauce (Oro di parma - Pikant)
Geriebener Käse
Luftgetrockneter Schinken (Parma/Serano/...)
Rucola
Parmesan, gehobelt
Mais
Champignons
Paprika
Oliven, schwarz

}

Teig-Zubereitung

Ofen auf 50°C vorheizen
Mehl in eine Schüssel geben
In der Mitte eine Mulde in das Mehl drücken
Lauwarmes Wasser in die Mulde gießen
Hefe in die Flüssigkeit bröseln (40g Hefe = 40mm è 1mm = 1g)
Salz und Olivenöl hinzugeben
Teig verrühren und verkneten
Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken
Ofen ausschalten
Schüssel für 30min in den Ofen legen
Teig 2-24 Std. zum Ruhen in den Kühlschrank legen
3 Std. vor Beginn aus dem Kühlschrank holen

Pizza-Zubereitung

Ofen+Pizzastein 40min vorheizen auf Ober/Unterhitze mit maximaler Temperatur (250°C+)

Personen	1	2	3	4	5	6	7	8
Pizza Sauce	Dosen	Dosen	Dosen	Dosen	Dosen	Dosen	Dosen	Dosen
Geriebener Käse
Schinken
Rucola
Parmesan
Mais
Champignons
Paprika
Oliven

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 * Mehl 405
 * Frische Hefe
-* Pizza Sauce (Oro di parma - Pikant)
 {| class="wikitable"
 |-
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 |-
 | Salz || 0,75TL || 1,5TL || 2,25TL || 3TL || 3,75TL || 4,5TL || 5,25TL || 6TL
-|-
-| Pizza Sauce || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen
-|-
 |}
 == Belag ==
+* Pizza Sauce (Oro di parma - Pikant)
+* Geriebener Käse
 * Luftgetrockneter Schinken (Parma/Serano/...)
 * Rucola
@@ Line 37: / Line 36: @@
 * Paprika
 * Oliven, schwarz
-* 2 Tüten geriebener Käse
-* Pizza sauce (Oro di parma - Pikant)
-== Teigmenge ==
 {| class="wikitable"
 |-
-! Pizzen !! 1 !! 2 !! 3 !! 4 !! 5 !! 6 !! 7 !! 8
+! Personen !! 1 !! 2 !! 3 !! 4 !! 5 !! 6 !! 7 !! 8
+|-
+| Pizza Sauce || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen
+|-
+| Geriebener Käse || || || || || || || ||
 |-
-| Mehl   || 125g || 250g || 375g || 500g || 625g || 750g || 875g || 1000g
+| Schinken || || || || || || || ||
+|-
+| Rucola|| || || || || || || ||
+|-
+| Parmesan || || || || || || || ||
 |-
-| Wasser || 62ml || 125ml|| 187ml|| 250ml|| 312ml|| 375ml|| 437ml|| 500ml
+| Mais || || || || || || || ||
 |-
-| Olivenöl || 1EL || 2EL || 3EL || 4EL || 5EL || 6EL || 7EL || 8EL
+| Champignons ||  ||  ||  ||  ||  ||  ||  ||
 |-
-| Frische Hefe  || 3g || 6g || 9g || 12g || 15g || 18g || 21g || 24g
+| Paprika ||  ||  ||  ||  ||  ||  ||  ||
 |-
-| Salz || 0,75TL || 1,5TL || 2,25TL || 3TL || 3,75TL || 4,5TL || 5,25TL || 6TL
+| Oliven ||  ||  ||  ||  ||  ||  ||  ||
 |-
-|}
+}
 == Teig-Zubereitung ==
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 * Ofen ausschalten
 * Schüssel für 30min in den Ofen legen
-* Teig 2 Std. zum Ruhen in den Kühlschrank legen
+* Teig 2-24 Std. zum Ruhen in den Kühlschrank legen
+* 3 Std. vor Beginn aus dem Kühlschrank holen
 == Pizza-Zubereitung ==
-* Ofen+Pizzastein 40min vorheizen auf Ober/Unterhitze mit maximaler Temperatur.
+* Ofen+Pizzastein 40min vorheizen auf Ober/Unterhitze mit maximaler Temperatur (250°C+)