Pizza Recipe: Difference between revisions
m (Marcluer verschob die Seite Pizza nach Pizza Recipe) |
mNo edit summary |
||
| Line 1: | Line 1: | ||
= Hardware = | |||
* Pizzastein (38x30x1,5cm) | * Pizzastein (38x30x1,5cm) | ||
* Teigrolle | * Teigrolle | ||
| Line 5: | Line 5: | ||
* Pizza-Wiegemesser | * Pizza-Wiegemesser | ||
== | = Software= | ||
* | == Teig == | ||
* Mehl 405 | |||
* Frische Hefe | * Frische Hefe | ||
* Pizza Sauce (Oro di parma - Pikant) | |||
{| class="wikitable" | |||
|- | |||
! Personen !! 1 !! 2 !! 3 !! 4 !! 5 !! 6 !! 7 !! 8 | |||
|- | |||
| Mehl || 125g || 250g || 375g || 500g || 625g || 750g || 875g || 1000g | |||
|- | |||
| Wasser || 62ml || 125ml|| 187ml|| 250ml|| 312ml|| 375ml|| 437ml|| 500ml | |||
|- | |||
| Olivenöl || 1EL || 2EL || 3EL || 4EL || 5EL || 6EL || 7EL || 8EL | |||
|- | |||
| Frische Hefe || 3g || 6g || 9g || 12g || 15g || 18g || 21g || 24g | |||
|- | |||
| Salz || 0,75TL || 1,5TL || 2,25TL || 3TL || 3,75TL || 4,5TL || 5,25TL || 6TL | |||
|- | |||
| Pizza Sauce || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen || Dosen | |||
|- | |||
|} | |||
== Belag == | |||
* Luftgetrockneter Schinken (Parma/Serano/...) | * Luftgetrockneter Schinken (Parma/Serano/...) | ||
* Rucola | * Rucola | ||
Revision as of 11:13, 26 March 2021
Hardware
- Pizzastein (38x30x1,5cm)
- Teigrolle
- Schneidebrett (45x30cm)
- Pizza-Wiegemesser
Software
Teig
- Mehl 405
- Frische Hefe
- Pizza Sauce (Oro di parma - Pikant)
| Personen | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mehl | 125g | 250g | 375g | 500g | 625g | 750g | 875g | 1000g |
| Wasser | 62ml | 125ml | 187ml | 250ml | 312ml | 375ml | 437ml | 500ml |
| Olivenöl | 1EL | 2EL | 3EL | 4EL | 5EL | 6EL | 7EL | 8EL |
| Frische Hefe | 3g | 6g | 9g | 12g | 15g | 18g | 21g | 24g |
| Salz | 0,75TL | 1,5TL | 2,25TL | 3TL | 3,75TL | 4,5TL | 5,25TL | 6TL |
| Pizza Sauce | Dosen | Dosen | Dosen | Dosen | Dosen | Dosen | Dosen | Dosen |
Belag
- Luftgetrockneter Schinken (Parma/Serano/...)
- Rucola
- Parmesan, gehobelt
- Mais
- Champignons
- Paprika
- Oliven, schwarz
- 2 Tüten geriebener Käse
- Pizza sauce (Oro di parma - Pikant)
Teigmenge
| Pizzen | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mehl | 125g | 250g | 375g | 500g | 625g | 750g | 875g | 1000g |
| Wasser | 62ml | 125ml | 187ml | 250ml | 312ml | 375ml | 437ml | 500ml |
| Olivenöl | 1EL | 2EL | 3EL | 4EL | 5EL | 6EL | 7EL | 8EL |
| Frische Hefe | 3g | 6g | 9g | 12g | 15g | 18g | 21g | 24g |
| Salz | 0,75TL | 1,5TL | 2,25TL | 3TL | 3,75TL | 4,5TL | 5,25TL | 6TL |
Teig-Zubereitung
- Ofen auf 50°C vorheizen
- Mehl in eine Schüssel geben
- In der Mitte eine Mulde in das Mehl drücken
- Lauwarmes Wasser in die Mulde gießen
- Hefe in die Flüssigkeit bröseln (40g Hefe = 40mm è 1mm = 1g)
- Salz und Olivenöl hinzugeben
- Teig verrühren und verkneten
- Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken
- Ofen ausschalten
- Schüssel für 30min in den Ofen legen
- Teig 2 Std. zum Ruhen in den Kühlschrank legen
Pizza-Zubereitung
- Ofen+Pizzastein 40min vorheizen auf Ober/Unterhitze mit maximaler Temperatur.