Latest revision as of 10:13, 20 October 2021

Hardware

Pizzastein (38x30x1,5cm)
Teigrolle
Schneidebrett (45x30cm)
Pizza-Wiegemesser

Software

Teig

Personen	1	2	3	4	5	6	7	8
Mehl 405	125g	250g	375g	500g	625g	750g	875g	1000g
Wasser	62ml	125ml	187ml	250ml	312ml	375ml	437ml	500ml
Olivenöl	1EL	2EL	3EL	4EL	5EL	6EL	7EL	8EL
Frische Hefe	3g	6g	9g	12g	15g	18g	21g	24g
Salz	0,75TL	1,5TL	2,25TL	3TL	3,75TL	4,5TL	5,25TL	6TL

Belag

Personen	1	2	3	4	5	6	7	8
Pizza Sauce (Oro Di Parma - "Pikant")	1 Dose	1 Dose	1 Dose	2 Dosen	2 Dosen	2 Dosen	3 Dosen	3 Dosen
Geriebener Käse	150g	300g	450g	600g	750g	900g	1050g	1200g
Luftgetrockneter Schinken (Parma/Serano/...)	25g	50g	75g	100g	125g	150g	175g	200g
Rucola, Schale	1x	1x	1x	1x	1x	1x	1x	1x
Parmesan,gehobelt	125g	125g	125g	250g	250g	250g	375g	375g
Mais, Abtropfgewicht	33g	66g	100g	133g	166g	200g	233g	266g
Champignons, frisch, Schale	1x	1x	1x	1x	1x	1x	2x	2x
Paprika, rot	1x	1x	1x	1x	2x	2x	2x	2x
Oliven, schwarz, Abtropfgewicht	30g	60g	90g	120g	150g	180g	210g	240g

Zubereitung

Teig-Vorbereitung

Ofen auf 50°C vorheizen
Mehl in eine Schüssel geben
In der Mitte eine Mulde in das Mehl drücken
Lauwarmes Wasser in die Mulde gießen
Hefe in die Flüssigkeit bröseln (40g Hefe = 40mm è 1mm = 1g)
Salz und Olivenöl hinzugeben
Teig verrühren und verkneten
Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken
Ofen ausschalten
Schüssel für 30min in den Ofen legen
(Teig 2-24 Std. zum Ruhen in den Kühlschrank legen)
(6 Std. vor Back-Beginn aus dem Kühlschrank holen)

Ofen-Vorbereitung

Ofen+Pizzastein 40min vorheizen auf Ober/Unterhitze mit maximaler Temperatur (250°C+)

Pizza-Zubereitung

ca. 125g Teig pro Pizza sehr dünn ausrollen
Warten bis der Ofen frei ist!
Arbeitsplatte und Holzschieber mit Mehl bestäuben!
Pizza dünn mit Tomatensauce bestreichen
Erst Käse auflegen!
Danach weitere Zutaten belegen (Serano Schinken, Rucola und Parmesan erst nach dem Backen belegen)
Pizza in den Ofen

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 ! Personen !! 1 !! 2 !! 3 !! 4 !! 5 !! 6 !! 7 !! 8
 |-
-| Pizza Sauce Oro Di Parma Pikant || 1 Dose || 1 Dose || 1 Dose || 2 Dosen || 2 Dosen || 2 Dosen || 3 Dosen || 3 Dosen
+| Pizza Sauce (Oro Di Parma - "Pikant") || 1 Dose || 1 Dose || 1 Dose || 2 Dosen || 2 Dosen || 2 Dosen || 3 Dosen || 3 Dosen
 |-
 | Geriebener Käse || 150g || 300g || 450g || 600g || 750g || 900g || 1050g || 1200g
 |-
-| Luftgetrockneter Schinken (Parma/Serano/...) || 100g || 100g || 100g || 100g || 100g || 200g || 200g || 200g
+| Luftgetrockneter Schinken (Parma/Serano/...) || 25g || 50g || 75g || 100g || 125g || 150g || 175g || 200g
 |-
-| Rucola|| || || || || || || ||
+| Rucola, Schale || 1x || 1x || 1x || 1x || 1x || 1x || 1x || 1x
 |-
-| Parmesan,gehobelt || || || || || || || ||
+| Parmesan,gehobelt || 125g || 125g || 125g || 250g || 250g || 250g || 375g || 375g
 |-
-| Mais || || || || || || || ||
+| Mais, Abtropfgewicht || 33g || 66g || 100g || 133g || 166g || 200g || 233g || 266g
 |-
-| Champignons ||  ||  ||  ||  ||  ||  ||  ||
+| Champignons, frisch, Schale || 1x || 1x || 1x || 1x || 1x || 1x || 2x || 2x
 |-
-| Paprika, rot || 1x || 1x || 1x || 1x || 1x || 1x ||  ||
+| Paprika, rot || 1x || 1x || 1x || 1x || 2x || 2x || 2x || 2x
 |-
-| Oliven, schwarz ||  ||  ||  ||  ||  ||  ||  ||
+| Oliven, schwarz, Abtropfgewicht  || 30g || 60g || 90g || 120g || 150g || 180g || 210g || 240g
 |-
 |}
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 * Schüssel für 30min in den Ofen legen
 * (Teig 2-24 Std. zum Ruhen in den Kühlschrank legen)
-* (3 Std. vor Back-Beginn aus dem Kühlschrank holen)
+* (6 Std. vor Back-Beginn aus dem Kühlschrank holen)
 == Ofen-Vorbereitung ==
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 == Pizza-Zubereitung ==
-* ca. 150g Teig pro Pizza
+* ca. 125g Teig pro Pizza sehr dünn ausrollen
+* Warten bis der Ofen frei ist!
+* Arbeitsplatte und Holzschieber mit Mehl bestäuben!
+* Pizza dünn mit Tomatensauce bestreichen
+* Erst Käse auflegen!
+* Danach weitere Zutaten belegen (Serano Schinken, Rucola und Parmesan erst nach dem Backen belegen)
+* Pizza in den Ofen
+__NOTOC__